葡萄顏色：淡綠色

源自法國波爾多，品種名稱源自其為土生土長於法國西南的野生白葡萄。雖然易受霉菌的影響腐爛，但大體說來仍是有活力的品種，其酒最大特色為清淡爽口。法國波爾多的白蘇維翁主要呈現柑橘類果香、礦石與青草味；最常有的是葡萄柚、黑板與稻草的香氣，羅亞爾河區甚至會有煙燻的草味，相當特別。

在法國通常與榭蜜雍混釀，世界產酒的國家諸多有種此品種，1960年美國知名義大利裔釀酒師蒙大維將其重新命名於美國使用，成功開啟了新的市場。另外值得一提的是紐西蘭，較高的酸度與所謂貓尿味都是愛好者津津樂道的特質。