法王路易十五最寵愛的龐比度夫人曾說過：「香檳是唯一能讓女人飲後更加美麗的葡萄酒」，輕巧的氣泡，襯上金黃半透明的液體，就連香奈兒夫人、黛安納王妃等名人都無法抗拒這金黃色的誘惑。

不是所有有氣泡的酒都可以稱為「香檳」

事實上，只有產自法國香檳區（Champange）內的氣泡葡萄酒才能使用「Champange」之名，並以傳統香檳法製成，然後在香檳區的酒窖放上至少十二個月。否則就只能稱為「氣泡酒」。也就是說，香檳一定是氣泡酒，但是氣泡酒卻未必是香檳。

不過，名稱之外，產自法國此區的香檳在品質上也的確獨樹一幟，不僅風格優雅細緻，且依品牌、年份、陳年時間的不同而往往綻放出多樣多元的風格，優異的表現，絕對是其他國家或產區難以比擬之處。

用什麼葡萄來釀香檳？

香檳主要常以夏多內（Chardonnay）與黑皮諾（Pinot Noir）兩種釀酒葡萄精心混合釀製調配而成，有些則會再多加入一種皮諾莫尼耶（Pinot Meunier葡萄）。但有少數酒廠會特別推出單一品種如夏多內或黑皮諾釀製的香檳。一般而言，夏多內比例越高的，則風味越是清新爽口，帶有香濃的果香與蜂蜜香；黑皮諾則為香檳注入嚴謹厚實的結構，口感傾向強勁醇郁。

製作初期會輕輕壓榨葡萄使果汁與果皮迅速分離，果皮顏色並不會進入葡萄汁中，因此，紅色葡萄也可以釀出金黃白色的香檳。一般葡萄約可壓汁三次，但最高級的香檳則皆僅取第一次壓榨的葡萄純汁（Cuvee）釀造。至於色澤成漂亮的淺紅色、一般稱為粉紅香檳或玫瑰香檳的「Rose」，則是在既有的Pinot Noir、Chardonnay與Pinot Meunier等三種釀酒葡萄之外，再加入少許紅葡萄酒釀製調配而成。

香檳怎麼喝？

香檳的最佳飲用溫度，非年份香檳約在攝氏7～10℃之間，年份香檳則約在10～12℃之間，只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮約20～30分鐘即可達適飲溫度。
細長型或鬱金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優雅，同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。至於有一種經常用來堆疊香檳塔的廣口高腳杯，雖然開開闊闊豪氣十足，卻容易使氣泡在短時間內逸失殆盡，並不是十分合適。

蘭頌（Lanson）香檳

身為世界第二大香檳集團—蘭頌（Lanson），不僅是法國的皇室貴族指定飲用香檳，更為西班牙國王、瑞典國王及英國王室指定為皇家供應商，這使得蘭頌能在出口方面佔有令人稱羨的領先地位。
如今在各大航空公司，如法國航空（AIR FRANCE）、英國航空（BRITISH AIRWAYS）、奧地利航空（AUSTRAIN AIRLINES）機上指定香檳；每過一分鐘，便有40瓶蘭頌香檳在世界各地被高雅地飲用。超過兩個世紀的悠久經驗與技藝所生產的蘭頌香檳，以著名的質量均衡並重的風格享譽全球，為世界銷售居冠的香檳品牌之一。

蘭頌香檳的特點？

1. 蘭頌香檳通常是用由頂級葡萄園供給的葡萄所做出的Cuvee來調和酒體，至少混合三分之一在評比100%的大規模頂級葡萄園生產的夏多內，充分表達出細緻和優雅的特色。值得一提的是基於對酒香完整和濃郁的高度要求，蘭頌混合用的陳年基酒都以獨家的技術跨越蘋果酸轉化成乳酸(Malolactic fermentation) 的過程，以保留原來清新及芳香的感覺。
2. 一般等級的香檳需儲存5年以上而貴族香檳需至少等待7年以上之成熟時間方可上市。