PINOT NOIR 黑皮諾

葡萄顏色：黑紅色

品種名稱源自於法文的”松樹”與”黑色”，意指黑皮諾的黑色結果成串形似松果般顆顆緊緊結在樹上。可能是世上最美妙也最令人瘋狂的紅葡萄品種；黑皮諾雖擁有梅洛與蘇維翁的優秀與盛名，但也因其相當難種植、保存甚至品飲而令人產生隔閡。幾世紀以來，釀酒師們試著在黑皮諾的故鄉—勃艮地重新創造屬於黑皮諾精緻且魔幻的酒，但通常不容易。世上沒有其他品種像黑皮諾般的因地制宜，產地對其酒的表現使其可釀出清爽清淡果香豐富的酒，或是顏色較重餘味揮之不去的酒。一般說來單寧較其他紅葡萄低而酸度較其他主要紅葡萄高；花香味較其他葡萄明顯，較冷的區域香氣偏蘑菇與潮濕樹葉的味道，而較暖的區域則明顯有草莓與櫻桃的果香，陳年過的黑皮諾可增添出土壤與茴香的特殊香氣。