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葡萄酒簡介釀造過程葡萄品種產區介紹分級制度認識酒標
如何品飲品牌介紹

 


品酒文化伴隨著國際化漸漸深入你我的生活,在西餐廳、婚宴派對、迎新酒會……喝到葡萄酒的機會比喝茶還多!很明顯的,懂得如何品嚐一杯葡萄酒已經成為社交必備的知識與禮儀之一!如何才能正確不失禮的品飲一杯葡萄酒呢?現在就開始學習吧!

用那支酒杯?
杯子的形狀及大小會影響品酒時感受的香氣跟味道,因此選對相應的酒杯不只是展現你的sense,更能讓美酒好好展現應有的實力!
A.紅酒杯
1. 波爾多酒杯
杯肚大而稍長,杯口寬而內縮,方便品酒搖晃收束酒液,也利於留住葡萄酒香、增加酒液與空氣接觸面積達到醒酒效果。為多數葡萄酒款通用紅酒杯。
*無雕花或商標的透明酒杯最理想也最標準!

2. 勃艮地酒杯
酒杯高度較波爾多酒杯矮短,杯肚相對更大而口略收,設計上便於讓勃艮地黑皮諾葡萄酒特有的細緻酒香更容易散發、突顯濃郁香甜的漿果味,同時平衡酒的酸度。

B.白酒杯
白酒適飲溫度較低,因此白酒杯身及杯口直徑皆較小,以減緩回溫、維持清涼口感;杯壁較陡可以令酒液入口後擴散效果更佳。
*同時品飲紅、白葡萄酒,一定要備兩種酒杯,避免風味互相干擾

酒杯的拿法
葡萄酒是極為敏感的酒種,尤其大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面,因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座,千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚,以免體溫影響其纖細的風味。

品酒三步驟
觀:一支酒的酒齡、濃度密碼都隱身其中,細心觀察可發現許多耐人尋味的地方!首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度,品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈,越清淡或越老的酒,酒緣越寬;稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的痕跡(俗稱酒痕),越是濃厚的酒流動速度越慢。

聞:輕輕搖晃酒杯,或將酒杯與桌面平行畫圈旋轉,讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣,再將鼻子湊進酒杯嗅聞,捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。


品:大口含飲,並在嘴中略為輕漱,使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度,再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。


細節別忘記
1.倒酒時不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰觸杯緣。
2.不是倒酒的人太小氣——為了便於搖晃、發散酒香,倒酒時通常至1/4~1/3杯即可,千萬別像倒汽水一樣一口氣斟了八分滿,那就貽笑大方啦。
3.葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或飲用前使用冰桶冰鎮10~15分鐘,不可貪快放在冷凍區或在酒中加入冰塊,破壞葡萄酒原有的風味。
4.不要在杯身留下指紋;嘴上的油漬或女性的口紅也應避免印在杯緣上。如果難免留下口紅印,應留在同一個位置,最後再抹掉,避免整圈杯緣四處都是唇印,有礙美觀。


日韓有趣的飲酒習慣
職場應酬可能碰上外國客戶,快來看看鄰近的日本跟韓國有哪些特別的喝酒習慣?
日本 看情形放輕鬆!
1.日本習慣彼此為對方斟酒,而非各倒各的,通常由女性或下屬幫忙倒酒。
2.在高級料理餐廳極講究儀態,喝得酩酊大醉將被投以側目;不過在一般的日式居酒屋同歡,盡興喝醉倒是司空見慣的常態,前提是不打擾到其他客人就行。
3.與台灣不同,日本人等同桌人都拿到酒後,習慣一起舉杯喊「乾杯!」代表自此揭開暢飲享樂的序幕,沒人會偷跑先喝,也不必勉強喝光,依隨個人酒力即可。
韓國 傳統禮儀嚴謹!
1.韓國人認為不論會不會喝,第一杯酒至少要在嘴邊抿一下,以免推讓間破壞了喝酒的氣氛。
2.除非獨酌,韓國人不會自己倒自己的酒,而是互相斟酒,自己倒酒會被認為是貪心、自大。
3.為對方倒酒時要等他的酒杯淨空,絕不能在對方還有酒時斟滿。
接長輩給的酒時要起身用雙手接下,喝酒時晚輩要側身並以手掩杯喝下,不能正面飲酒。
4.古代穿韓服的韓國人因袖口較寬,倒酒時會以左手抓著衣袖並搭在右臂上,這個習慣流傳至今,凡是為他人倒酒時,即便穿的是窄袖西裝,同樣要用右手持瓶、左手握著右臂。這個習慣也成為韓國飲酒時的一大特色。
5.韓國人喝酒說「乾杯」,同樣也只是營造歡聚暢飲的氣氛,並非絕對得喝光不可。


 

 


法國卡維Cremant氣泡酒
Calvet Cremant Sparkling Wine

酒精濃度:11.50%
容量:750 ml
特色:
波爾多AOC氣泡酒!百年酒廠卡維最新力作
風靡法國的繽紛口感 老少咸宜伴手禮


葡萄品種:蘇維翁、白于尼、高倫巴、榭密雍、慕思卡岱
人工摘採、篩選波爾多優質葡萄,以等同香檳區的傳統瓶中二次發酵法精細釀製。透亮的金黃色澤酒液中點綴著搖曳擺動的細緻氣泡,滿溢豐富的澄黃水果香,口感清爽、酒體均衡,並帶有香濃的奶油氣息,最適合做為年菜開胃或搭配糕點甜品飲用,親友年節聚會更是最老少咸宜的易飲酒款!

凡在法國產自香檳區以外,以傳統製法釀成的不甜氣泡酒均被統稱為Cremant。著名產區包括阿爾薩斯、勃艮地、波爾多等地區,都有地區專屬的Cremant AOC。各地可以使用不同的品種,但在產量和釀製方式上則必須遵守產區相關規定。


卡維品牌介紹卡維品牌介紹

 

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