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皇室最愛貴腐酒(Noble Rot)
貴腐酒名稱來自於「貴腐」英文「noble rot」之翻譯,它的釀製過程利用天然的貴腐霉菌(Botrytis cinerea)附著在葡萄上,因而釀製出甜度較高的葡萄甜酒。貴腐酒起源於十七世紀匈牙利的托凱區(Tokaji),十八世紀時卻成為皇室宮廷的御用酒品。而要成就這樣珍貴的酒品其受限多方條件:長成的氣候環境及採收耗費人力時間、成果穫得不易,除了特有的氣候環境下得以生長外,並非處處都能摘種處處都可取得,世界上少有幾個地區符合生產這樣葡萄酒的條件,傳統釀造量少且高費用成本,造成貴腐酒取得不易及其價格居高不下的原因,許多愛好者仍不畏高價爭相蒐藏,因為這樣少量又耐陳年所以貴腐酒被視為相當稀有且珍貴。

貴腐霉菌(Botrytis cinerea)的產生必須在溫差大的河流交會山谷,白天乾熱而夜晚濕冷,充份濕氣的環境之下才會有貴腐霉菌。然而過高的濕度,會讓貴腐霉菌轉變成灰霉菌造成葡萄酸敗,多雨期,葡萄也容易腐爛,都是無法採收。氣候上的變化對於生產貴腐酒來説是運氣的成分了,溫溼度和葡萄成熟的時間、保護不受禽類侵蝕等都是成就貴腐酒缺一不可的因素。


貴腐酒搭餐
具有蜂蜜、糖漬水果、花香、甚至香料味的貴腐甜酒,在歐洲常常被用來跟肥鵝肝或藍霉乳酪做搭配。酒中甘油產生的油滑質感,跟鵝肝的油脂相當的搭調,而美麗的甜味與酸度則讓鵝肝食多不膩,並增添了更多層次的口感。藍霉乳酪中的乳脂也有異曲同工之妙,加上藍霉也已經將乳酪轉化出許多特殊味道,與貴腐甜酒搭配時會融合出非常奇妙難以言喻的滋味。


 

 


英國波摩艾雷10年 Tempest III 單一麥芽蘇格蘭威士忌
Bowmore 10 YO Tempest III Islay Single Malt Whisky

酒精濃度:55.60%
容量:700 ml
特色:
全球限量1850箱 台灣配得200箱 2012/2/1起限量預購中,預計3月上旬到貨

延續前兩版波摩「 Tempest( 暴風雨 ) 」系列問世即為轟動全球焦點的威士忌,這款 Tempest III 同樣散發著酒如其名的光芒!
而從此款艾雷島上誕生的第一款單一麥芽威士忌,除了可強烈感受到限量版Tempest 呈現座落於壯麗崎嶇島嶼的狂野艾雷島海風及浪花的波摩酒廠個性外,每款限量版擁有自我獨特的限定口感 :明亮的大麥色澤,口感上充裕泥煤煙燻結合出明顯的柑橘味,新鮮綿延,宛如重現大自然培育下的微妙橙花香及大西洋海鹽迎面拂來,潛藏豐富溫暖的後味欲擒故縱。
如此狂野個性的限量 Tempest III 驚人魅力,即將於台灣激發出何等絢麗的火花?相信令所有酒迷早已引頸期盼、蓄勢待發準備搶購珍藏!

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