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∣如何品飲∣品牌介紹∣

■紅、白葡萄酒■香檳、氣泡酒■冰酒■波特酒■雪莉酒■貴腐酒■

貴腐酒釀造過程
通常釀造貴腐酒的品種為：榭蜜雍Semillion、白蘇維翁Sauvignon Blanc有時加上Musecadelle調配，因為紅葡萄皮層較厚，菌絲難以穿透，所以用紅葡萄做成的貴腐酒相當相當稀有。當貴腐菌附著在成熟的葡萄上，貴腐霉的菌絲穿透葡萄皮，在葡萄皮上鑽出無數黑色點狀物，微小的霉菌造成葡萄穿孔使葡萄逐漸失去水分，因而糖份轉為濃稠，葡萄外皮漸漸萎縮乾扁只留下濃稠的果糖蜜及成熟濃郁的香味，通常乾縮之後的葡萄，所能搾出的汁液也十分有限。在良好的收成期一瓶750ml的貴腐酒就需要用掉約莫八叢葡萄樹的果實，若是遇到收成情況較差的年份，甚至要二十幾棵樹才能生產出一瓶貴腐酒，並非年年都能釀產貴腐酒，耗時費工且高風險，所以稀有珍貴。在完全自然慢慢發酵的釀製過程之後，多酚消失留下如蜂蜜般濃稠的高糖份葡萄汁，經過多年的酒精發酵，陳放數年再裝瓶其酒精度數還不到一般白葡萄酒的酒精濃度。由於它的糖份極高所需要的發酵時間也高於其他酒類，往往需要更多的時間。

誠如所採收到的葡萄稠密的汁液、濃郁果蜜，貴腐酒的口感複雜多變，酒體豐富盈繞的甜蜜氣味，帶著蜂蜜、果香環繞舌尖的多重享受，來自不同地方生產的貴腐酒味道口感也不太近相同，目前多來自法國波爾多的Sauternes和Barsac、西南產區的Monbazillac、德國各產區 BA(Beerenauslese)、TBA(Trockenbeerenauslese)以及匈牙利和奧地利等國家。其中法國最為著名的產區為Sauternes，在世界愛酒人眼中有天王般的地位，也屢屢在拍賣會中創下天價。一瓶新年份的酒價格2~3萬，是常有的事。

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其它酒類知識介紹→

美國黑石園莎當妮白葡萄酒
Blackstone Winemaker Select Chardonnay

酒精濃度：13.50%
容量：750 ml
特色：
大量使用Monterey產區嚴選優質葡萄，此區早晨的霧氣及涼爽的午後微風除了能讓葡萄累積最豐沛的香氣，好酒必備的酸度也得以保存下來，口感清爽令人愉悅為此區作品一大特色。此酒帶有檸檬橙、成熟白桃及香草橡木香氣，口感飽滿滑順且不失活潑清爽的酸度，餘味帶有些許黑糖香，是深入加州產區不能錯過的傑作。

誰與爭鋒！
美國黑石園葡萄酒獲獎連連
世界級葡萄酒競賽爭相給予最高榮譽
Los Angeles County Fair - Wine of the Americas銀牌獎
Chronicle Northern California Wine Competition銀牌獎
Hilton Head Wine Competition銀牌獎
California North Coast Wine Competition銀牌獎
Orange County Fair Wine Competition金牌獎
New World International Wine Competition銀牌獎
The International Wine and Spirits Competition銀牌獎
Dallas Morning News Wine Competition銀牌獎
San Francisco International Wine Competition銀牌獎

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