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葡萄酒簡介釀造過程葡萄品種產區介紹分級制度認識酒標
如何品飲品牌介紹

 

紅、白葡萄酒香檳、氣泡酒冰酒波特酒雪莉酒貴腐酒
 

貴腐酒釀造過程
通常釀造貴腐酒的品種為:榭蜜雍Semillion白蘇維翁Sauvignon Blanc有時加上Musecadelle調配,因為紅葡萄皮層較厚,菌絲難以穿透,所以用紅葡萄做成的貴腐酒相當相當稀有。當貴腐菌附著在成熟的葡萄上,貴腐霉的菌絲穿透葡萄皮,在葡萄皮上鑽出無數黑色點狀物,微小的霉菌造成葡萄穿孔使葡萄逐漸失去水分,因而糖份轉為濃稠,葡萄外皮漸漸萎縮乾扁只留下濃稠的果糖蜜及成熟濃郁的香味,通常乾縮之後的葡萄,所能搾出的汁液也十分有限。在良好的收成期一瓶750ml的貴腐酒就需要用掉約莫八叢葡萄樹的果實,若是遇到收成情況較差的年份,甚至要二十幾棵樹才能生產出一瓶貴腐酒,並非年年都能釀產貴腐酒,耗時費工且高風險,所以稀有珍貴。在完全自然慢慢發酵的釀製過程之後,多酚消失留下如蜂蜜般濃稠的高糖份葡萄汁,經過多年的酒精發酵,陳放數年再裝瓶其酒精度數還不到一般白葡萄酒的酒精濃度。由於它的糖份極高所需要的發酵時間也高於其他酒類,往往需要更多的時間。

誠如所採收到的葡萄稠密的汁液、濃郁果蜜,貴腐酒的口感複雜多變,酒體豐富盈繞的甜蜜氣味,帶著蜂蜜、果香環繞舌尖的多重享受,來自不同地方生產的貴腐酒味道口感也不太近相同,目前多來自法國波爾多的Sauternes和Barsac、西南產區的Monbazillac、德國各產區 BA(Beerenauslese)、TBA(Trockenbeerenauslese)以及匈牙利和奧地利等國家。其中法國最為著名的產區為Sauternes,在世界愛酒人眼中有天王般的地位,也屢屢在拍賣會中創下天價。一瓶新年份的酒價格2~3萬,是常有的事。
 

 


英國波摩艾雷12年單一麥芽蘇格蘭威士忌
Bowmore 12 YO Islay Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:40.00%
容量:350 ml
特色:
Jim Murray 2016《Whisky Bible》最新評比91高分
2015《Whisky Bible》91高分
Jim Murray評論:「微鹹的海洋經典特色充分展現艾雷老酒廠風格,即便過了數十年,卻鮮少有此年份的酒款,能如波摩艾雷12年般放鬆愜意的高雅口感,令人不自覺地陶醉其中。」
榮獲2015 IWSC大賽傑出銀牌獎
榮獲2014 IWSC大賽特優銀牌獎(Silver Outstanding)
2014國際烈酒大賽 (International Spirits Challenge 2014)獲得銀牌獎
榮獲國際葡萄酒暨烈酒競賽特優獎
國際烈酒大賽金牌獎
知名威士忌評論作家Michael Jackson:「值得注目其深長餘味及豐富的口感」
2013 IWSC 國際葡萄酒烈酒競賽金牌獎


色澤:琥珀色
嗅覺:淡淡的檸檬、蜂蜜味緊緊環繞在波摩特有的煙燻味中。
味覺:帶有黑巧克力及泥煤的煙燻口感。
後味:變化微妙且悠長。跟舊版波摩12年相比,仍保有原波摩特色,但更為滑順極易入口。

甜度:★★☆☆☆
香氣:★★★★☆
泥煤:★★★★☆

*來看看有那些Jim Murray《Whisky Bible》評比90分以上的超級威士忌 Jim Murray
波摩品牌介紹波摩品牌介紹

品飲心得:
以前喝威士忌並無特殊感覺,總覺得是"烈酒"
但喝了擁有獨特泥煤味的英國波摩艾雷12年單一麥芽蘇格蘭威士忌之後
濃烈的口感及酒香及泥煤味在鼻腔中繚繞,讓我深深愛上這股味道
才回想起以前聽過一句話"威士忌是男人的酒"
我也可說"英國波摩艾雷12年單一麥芽蘇格蘭威士忌是猛男的酒"
(網友kaowenchang提供)

波譎雲詭 魔高一丈 愛不釋手 擂鼓鳴金(網友peterpon55提供)

有著淡淡的泥煤煙味,和富有的蜂蜜香甜和光滑。這必須是被喝的乾乾淨淨的。
(網友anchun提供)

 

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