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︱葡萄酒的簡介葡萄酒的分級品飲葡萄酒入門篇品牌介紹
2009 Decanter世界葡萄酒大賞

品酒文化伴隨著國際化漸漸深入你我的生活,在西餐廳、婚宴派對、迎新酒會……喝到葡萄酒的機會比喝茶還多!很明顯的,懂得如何品嚐一杯葡萄酒已經成為社交必備的知識與禮儀之一!如何才能正確不失禮的品飲一杯葡萄酒呢?現在就開始學習吧!

●用那支酒杯?
杯子的形狀及大小會影響品酒時感受的香氣跟味道,因此選對相應的酒杯不只是展現你的sense,更能讓美酒好好展現應有的實力!
A.紅酒杯
1. 波爾多酒杯
杯肚大而稍長,杯口寬而內縮,方便品酒搖晃收束酒液,也利於留住葡萄酒香、增加酒液與空氣接觸面積達到醒酒效果。為多數葡萄酒款通用紅酒杯。
*無雕花或商標的透明酒杯最理想也最標準!
2. 勃艮地酒杯
酒杯高度較波爾多酒杯矮短,杯肚相對更大而口略收,設計上便於讓勃艮地黑皮諾葡萄酒特有的細緻酒香更容易散發、突顯濃郁香甜的漿果味,同時平衡酒的酸度。
B.白酒杯
白酒適飲溫度較低,因此白酒杯身及杯口直徑皆較小,以減緩回溫、維持清涼口感;杯壁較陡可以令酒液入口後擴散效果更佳。
*同時品飲紅、白葡萄酒,一定要備兩種酒杯,避免風味互相干擾

●酒杯的拿法
葡萄酒是極為敏感的酒種,尤其大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面,因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座,千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚,以免體溫影響其纖細的風味。

●品酒三步驟

1. 觀:一支酒的酒齡、濃度密碼都隱身其中,細心觀察可發現許多耐人尋味的地方!首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度,品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈,越清淡或越老的酒,酒緣越寬;稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的痕跡(俗稱酒痕),越是濃厚的酒流動速度越慢。

2. 聞:輕輕搖晃酒杯,或將酒杯與桌面平行畫圈旋轉,讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣,再將鼻子湊進酒杯嗅聞,捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

3. 品:大口含飲,並在嘴中略為輕漱,使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度,再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。

●細節別忘記
1.倒酒時不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰觸杯緣。
2.不是倒酒的人太小氣——為了便於搖晃、發散酒香,倒酒時通常至1/4~1/3杯即可,千萬別像倒汽水一樣一口氣斟了八分滿,那就貽笑大方啦。
3.葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或飲用前使用冰桶冰鎮10~15分鐘,不可貪快放在冷凍區或在酒中加入冰塊,破壞葡萄酒原有的風味。
4.不要在杯身留下指紋;嘴上的油漬或女性的口紅也應避免印在杯緣上。如果難免留下口紅印,應留在同一個位置,最後再抹掉,避免整圈杯緣四處都是唇印,有礙美觀。

●日韓有趣的飲酒習慣
職場應酬可能碰上外國客戶,快來看看鄰近的日本跟韓國有哪些特別的喝酒習慣?
日本 看情形放輕鬆!
1.日本習慣彼此為對方斟酒,而非各倒各的,通常由女性或下屬幫忙倒酒。
2.在高級料理餐廳極講究儀態,喝得酩酊大醉將被投以側目;不過在一般的日式居酒屋同歡,盡興喝醉倒是司空見慣的常態,前提是不打擾到其他客人就行。
3.與台灣不同,日本人等同桌人都拿到酒後,習慣一起舉杯喊「乾杯!」代表自此揭開暢飲享樂的序幕,沒人會偷跑先喝,也不必勉強喝光,依隨個人酒力即可。
韓國 傳統禮儀嚴謹!
1.韓國人認為不論會不會喝,第一杯酒至少要在嘴邊抿一下,以免推讓間破壞了喝酒的氣氛。
2.除非獨酌,韓國人不會自己倒自己的酒,而是互相斟酒,自己倒酒會被認為是貪心、自大。
3.為對方倒酒時要等他的酒杯淨空,絕不能在對方還有酒時斟滿。
接長輩給的酒時要起身用雙手接下,喝酒時晚輩要側身並以手掩杯喝下,不能正面飲酒。
4.古代穿韓服的韓國人因袖口較寬,倒酒時會以左手抓著衣袖並搭在右臂上,這個習慣流傳至今,凡是為他人倒酒時,即便穿的是窄袖西裝,同樣要用右手持瓶、左手握著右臂。這個習慣也成為韓國飲酒時的一大特色。
5.韓國人喝酒說「乾杯」,同樣也只是營造歡聚暢飲的氣氛,並非絕對得喝光不可。

 

 


美國黑石園蘇維翁紅葡萄酒
Black Stone Winemaker Select Cabernet Sauvignon

酒精濃度:13.50%
容量:750 ml
特色:
選80年老樹葡萄混釀五大優質產區葡萄,以100%蘋果酸發酵法降低葡萄酒酸度並強化酒體結構;陳年時使用美國、法國橡木桶,並混用1/4新桶,賦予作品複雜多變的風味,並能巧妙融合新桶橡木味及單寧,作品更添深度及層次。

甜度:★☆☆☆☆
單寧:★★★★☆
香氣:★★★★☆

誰與爭鋒!
美國黑石園葡萄酒獲獎連連
世界級葡萄酒競賽爭相給予最高榮譽

Los Angeles County Fair - Wine of the Americas銀牌獎
Chronicle Northern California Wine Competition銀牌獎
Hilton Head Wine Competition銀牌獎
California North Coast Wine Competition銀牌獎
Orange County Fair Wine Competition金牌獎
New World International Wine Competition銀牌獎
The International Wine and Spirits Competition銀牌獎
Dallas Morning News Wine Competition銀牌獎
San Francisco International Wine Competition銀牌獎

黑石園品牌介紹黑石園品牌介紹

 

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