蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)
高地區(Highland)：高地區的地勢起伏非常劇烈，同時加上氣候凜冽，因此也塑造了較有個性的威士忌產品形象，帶有一些泥煤燻香與海水鹽味，同時高地的水質與空氣也是影響口感非常關鍵的要素。

低地區(Lowland)： 由於地勢平坦加上氣候較為宜人，故此區出產的威士忌帶有截然不同的柔和植物芳香，無泥煤味與海水鹽味，個性溫和平易近人

艾雷島(Islay)： 是一個位於蘇格蘭西南部的離島，與世隔絕的此區正好是蘇格蘭面對大西洋的第一線，故當威士忌由愛爾蘭傳入蘇格蘭時也是由此起源，因此無論是在歷史上還是地理上，都擁有迥異於其他離島的地位。艾雷島盛產泥煤，所以此區的威士忌大部分擁有非常重的煙燻程度，同時加上許多酒廠都緊鄰海岸線，因此海風般的鹹味也是此區威士忌普遍的特色之一。

斯佩賽(Speyside)：此區的地形與氣候提供了非常豐富的水源及農產，故製造出來的威士忌普遍帶有比較豐富的果香與花香（斯佩賽的山坡地帶經常佈滿石楠花這種溫帶植物），以及些許的泥煤煙燻。

坎貝爾鎮(Campbeltown)：由於距離蘇格蘭與英格蘭較為遙遠，加上境內盛產大麥與泥煤，成為了一個非常優良的威士忌酒生產地點。位置上與艾雷島一樣，位於大西洋海風的向風面，當地大量使用泥煤燻烤，造就了香氣濃烈、酒體厚重的威士忌。


愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)
比起複雜深奧的蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌顯得易懂好親近。蘇格蘭有四大產區、100多家蒸餾廠，愛爾蘭現今只有3家蒸餾廠，但在保留傳統製法下生產數十種風味威士忌。十九世紀初，因愛爾蘭政府課收高額的麥芽稅，蒸餾商遂選擇使用大量未發芽大麥釀造威士忌，是以愛爾蘭威士忌獨樹一幟的散發有別於其他威士忌的油性及亞麻籽與皮革味；此外，愛爾蘭雖盛產泥煤，但選擇用石灰、泥炭等物密封乾燒來烘焙原料，以保留更濃郁且自然的麥香，因此酒體溫和、沒有煙燻味也成為當地威士忌一大特色。最後再加上愛爾蘭自古即盛行以壺式蒸餾器進行「三次單式蒸餾法」，打造出輕盈酒體和純淨酒質，初蒸餾成的85%高酒精度原酒將於橡木桶中熟成三年以上，修潤得更入喉滑順。集結這些獨特要素，成就世人心醉的愛爾蘭威士忌。