四川吳抄手×Nomad

提到川菜，多數人腦中浮現的是冰涼啤酒。但若追求更深層的餐飲體驗，一款風味馥郁的雪莉桶威士忌，更能與川菜的「麻、辣、鮮、香」產生化學反應，顛覆你對餐酒搭配的刻板印象。

本次，來自西班牙的 Nomad Outland Whisky，攜手連續四年榮獲米其林必比登推薦的「四川吳抄手」，共同譜寫一場跨越國界的餐酒饗宴。當雪莉桶的圓潤遇上經典川味的奔放，這不僅是風味的堆疊，更是一場顛覆傳統的味覺冒險。

Nomad 雪莉桶威士忌

跨越疆界的熟成工藝

Nomad Outland Whisky 是全球罕見採用「跨國熟成」工藝的威士忌。原酒在蘇格蘭蒸餾後，遠渡至西班牙雪莉酒聖地赫雷斯（Jerez），於珍貴的雪莉桶中進行後熟成，賦予酒體濃郁的果乾、焦糖、蜂蜜與細膩香料氣息。

【風味筆記】

．酒精濃度： 41.3%

．核心香氣： 雪莉桶賦予的馥郁果乾、蜂蜜、太妃糖與香草層次。

．口感表現： 圓潤滑順，尾韻交織著橡木桶與輕盈辛香。

正因其兼具甜潤果香與木質辛香的特質，使其成為襯托川菜風味的絕佳伴侶。

餐酒對話

三款經典川味的味覺昇華

1. 招牌紅油抄手 × 雪莉桶的溫柔包覆

四川吳抄手的招牌紅油抄手，講究香辣油氣與紮實肉餡的協調。入口時，辣椒與花椒的刺激感在舌尖跳躍，緊接著是豬肉的鮮甜。此時搭配一口 Nomad 雪莉桶威士忌，雪莉桶特有的果乾甜香能迅速馴服辣感，並以酒液中的香草與焦糖風味，將肉餡的鮮度「放大」，讓整體口感更顯圓潤悠長。

2. 成都水煮牛 × 豐富層次的共鳴

水煮牛是川菜中的靈魂，辣椒、花椒與沸油激發出的濃烈香氣，極具衝擊力。Nomad 在此展現了優異的平衡力：果甜感有效緩衝麻辣的侵略性，橡木桶的木質香氣則為牛肉增添深度，辛香料的尾韻與川味香料產生了奇妙的共鳴，使這道重口味名菜變得細緻且耐人尋味。

3. 東坡肉小刈包 × 化解油脂的細膩體驗

東坡肉講究入口即化，豐腴的油脂感是關鍵。經長時間燉煮後產生的醬香，與威士忌中無花果及焦糖香氣相互輝映。威士忌中的酯類成分能化解油脂的黏膩，並提升滷汁的甘甜，呈現近似頂級法式餐酒搭配的細膩體驗，讓每一口都如同首度品嚐般清爽。

為什麼川菜適合搭配雪莉桶威士忌？

這是一個餐飲界的新顯學。雪莉桶威士忌具備四個關鍵要素：

1. 果甜感： 有效平復辣椒與花椒的尖銳刺激。

2. 辛香風味： 與八角、花椒等川菜香料氣味契合。

3. 橡木桶層次： 為肉類料理堆疊更厚實的醬香深度。

4. 飽滿酒體： 穩健支撐重口味料理，風味不被喧賓奪主。

打開你的味覺新視野

當米其林必比登推薦的川菜遇見 Nomad 雪莉桶威士忌，證明了川菜的餐酒選擇遠不止於啤酒。雪莉桶帶來的果香、甜潤與木質香料層次，恰好與川菜的靈魂形成完美平衡。

下次品嚐紅油抄手、水煮牛或東坡肉時，請試著為自己斟上一杯 Nomad，感受那場在味蕾上激盪出的全新火花。