【CALVET法國卡維——波爾多最古老的酒莊的背景故事】

法國歷史最悠久的釀酒家族卡維(CALVET)，最早的創辦人是Jean-Marie  Calvet，酒廠建於1818年，歷經二百年的苦心經營，無論在葡萄酒的栽培、釀造、陳年上都堪為釀酒學的先鋒。

從古至今，我們不難發現雄鷹被國王、皇室拿來當作他們的標誌例子，以此來凸顯他們的英勇的形象和卓越的遠見。

力量、勇氣和遠見的象徵，正是卡維酒莊的理念所在。

關於Crémant

→在法國香檳區外，使用傳統釀造法、且出產於Crémant AOP的氣泡酒種類

→因採用與香檳相同的釀造法，也被稱為「平價版香檳」

→全法國共有8個Crémant AOP產區，另盧森堡最好的氣泡酒也稱為Crémant

Crémant字面意思為「奶油」(creamy)，90年代時在香檳區 ，代表的是氣泡較弱的香檳，後因香檳區爭取禁止其他區域使用 ，「香檳」名稱，故成為其他地區出產之氣泡酒名稱。

酒液呈現金黃色澤，透著琥珀色的光澤，並帶有細緻的氣泡與持久的泡沫；果香撲鼻，其中交織著 蘋果及柑橘的香氣。檸檬及青蘋果味道伴隨淺淺的奶油 餅乾的香氣，清爽但有酸度檸檬皮平衡整支酒體。

搭餐建議：非常理想的開胃酒，也可搭配海鮮貝類及白魚或起司。

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