醇烈美酒 雪莉醉銷魂

對於「雪莉酒」，你了解多少？

它的魅力襲捲英國宮廷，醉倒英國女王伊莉莎白一世；溫布頓公爵發動軍事行動，只為爭奪這款銷魂的醇烈美酒；英國文豪莎士比亞鍾情它的豐厚美麗，稱之為「裝瓶的西班牙陽光」，還在劇作《亨利四世》寫下「棄絕淡薄無味的凡釀，終生效忠於雪莉酒」的文字；253桶雪莉酒陪伴世界航海家麥哲倫環球旅行，見證人類歷史璀燦重要的一頁… …翻開一頁頁葡萄酒史，世界名人們都難以自拔的愛上雪莉酒！

「西班牙酒＝雪莉酒」嗎？！

雪莉酒是西班牙著名的葡萄加烈酒，以Pedro Ximenez、Palomino、Moscatel等三種白葡萄釀成，其中又以西南部安達魯克西唯一法定DO產區托雷斯（Jerez）所產最負盛名。當地富含碳酸鈣的白色石灰質土壤保濕力極佳，晴爽炎熱的天氣有助葡萄熟成且毋須擔心冰雹霜害，加上大西洋濕氣調節，使果實不因高溫而受損。葡萄歷經陽光曝曬乾縮、發酵後加入烈酒與日氧化，得出色澤黑厚深邃、口感濃郁醇烈的雪莉酒。表現豐厚複雜的它，十二世紀傳入英國後大受好評，在這個雪莉酒最大消費國兼進出口商的傳播下，英文叫法「Sherry」反而蓋過了西班牙文的「Jerez」，「雪莉酒」一詞自此遠颺世界。

獨樹一格的「Solera索雷拉系統」

為確保每個年份的作品風味一致，雪莉酒自有一套獨特的培養方式，稱為「Solera系統」：酒廠每年從層層堆疊的陳酒橡木桶中，取1/3最底層陳年最久的酒液裝瓶，再從上一層木桶抽取1/3次陳年酒補滿底層橡木桶，以此類推，剛釀好的最新年份酒則添入最上層酒桶。混合了多年份酒液的雪莉酒變得更多樣複雜，從琥珀色到黑檀木色，從特干到濃甜，不同種類各有千秋；口味細緻並帶有蘋果及酵母香的不甜雪莉酒更是唯一適合當成開胃酒的加烈酒，一一親身嚐過，才能領略它的風情萬種！

31100484西班牙Nectar PX 雪莉酒 0.75L

為保留高度濃甜，Pedro Ximenez葡萄採收後要置於陽光下曝曬十餘日，待葡萄乾縮後再榨汁並部分發酵，再將發酵過的酒液放入美國橡木桶底層中陳年九年。酒液有來自乾縮葡萄深邃如黑檀木的色澤，甜美濃郁的葡萄乾香氣，口感濃厚滑順，力道強勁，湧現焦糖、無花果、咖啡、堅果及香料的多層次風味，相當適合做為甜點酒飲用。