推動愛爾蘭威士忌

讓天頂在成為都柏林市復興蒸餾的領導者

曾經是世界威士忌占比最高，歷史最悠久的愛爾蘭，因禁酒令而逐漸淡出威士忌界，而天頂 (Teeling) 以重返當年輝煌為己任，喚醒了人們對愛爾蘭威士忌的記憶。

1782年，Walter Teeling 在都柏林自由區建立酒廠，三次蒸餾使酒體柔合，成為都柏林威士忌獨有的特色。後代 John Teeling 選擇了一條與大眾認知的愛爾蘭威士忌不同的路，於20世紀創立了 Cooley 酒廠，不再遵從愛爾蘭規定的三次蒸餾，並同時採用壺式以及柱式蒸餾器，製作包括二次、三次和連續式蒸餾的不同酒款，甚至泥煤款，讓酒廠更具國際競爭力，並對愛爾蘭威士忌造成了重大且深遠的影響。

天頂兄弟將賣掉父親 (John Teeling) Cooley 酒廠 (三得利收購) 的資金及無數珍貴的老酒，重返發跡地  ╸都柏林自由區，熱情擁抱愛爾蘭傳統工藝的同時，也承襲父親創新的精神，使用三次蒸餾法打造輕柔酒體，並於使用愛爾蘭19世紀獨有的釀造工序，以各半的未發芽大麥和發芽大麥來蒸餾原酒，使酒體多了辛香料的氣息。

在選桶上，天頂大膽使用特殊桶型，玩轉出各種新意。像是極難取得的干邑桶、愛爾蘭黑啤酒桶、勃根地桶等熟成，創立沒多久，就於2015年，拿下 IWSC「歐洲最佳烈酒製造商」，更於2019年一舉拿下 IWSC 七面獎牌、WWA 五面獎牌，至今，在眾多世界大賽中屢創佳績，讓全球看見愛爾蘭威士忌的浴火鳳凰之姿。

今年，天頂在計劃了很多年之後，才於2020年重磅推出泥煤風味的愛爾蘭單一麥芽威士忌  ╸Blackpitts，愛爾蘭威士忌一般以調和威士忌及單一壺式威士忌居多，同時，泥煤風味威士忌在愛爾蘭非常稀有，因此未上市前，已在酒界造成轟動。

Blackpitts 是Teeling新酒廠後面的一條路，為都柏林傳統製造業的密集區，歷史上曾經存在過不少聞名的發麥廠，在烘烤過程中，將燃燒泥煤的熱氣直接與大麥接觸，讓煙燻味直接進入大麥中，使得Blackpitts 地區和威士忌產生了羈絆，也為天頂提供了靈感。並將這款「非傳統」泥煤風味威士忌命名為了 Blackpitts。

Blackpitts 是款泥煤風味單一麥芽威士忌，由天頂首席釀酒大師 Alex Chasko 親自操刀打造，熟成於梭甸桶 (Sauternes) 來增加水果風味、波本桶彰顯了泥煤的燻烤氣息，此一過桶手法是參考 WWA 2019 最佳單一麥芽威士忌的天頂24年，天頂表示，其 Blackpitts 特別從蘇格蘭斯佩賽進口煙燻泥煤的大麥與愛爾蘭本地相近的泥煤，將高達 55ppm 的泥煤值，透過三次蒸餾法去除了所帶來碘的氣味，留住迷人的煙燻味。

創始人兼董事總經理 Jack Teeling 表示，當我們在2012年重建天頂威士忌時，目標是成為推動愛爾蘭威士忌及在都柏林市復興蒸餾的領導者。借助 Blackpitts 我們可以實現兩者。Blackpitts 完美地成為歷史融合現代的一種詮釋，更滿足酒迷對愛爾蘭威士忌及泥煤的幻想。